早餐吃红薯、鸡蛋、牛奶、苹果是一种比较健康的搭配，可以提供多种营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。以下是具体分析：
1. 红薯：红薯是一种低脂肪、高碳水化合物、高纤维素的食物，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、钾、铁等。早餐食用适量的红薯可以提供能量和饱腹感。
2. 鸡蛋：鸡蛋是一种高蛋白质、高营养价值的食物，含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B2、维生素D、铁、锌等。早餐食用适量的鸡蛋可以提供蛋白质和维生素等营养素。
3. 牛奶：牛奶是一种含有蛋白质、钙、维生素D等营养素的食物，早餐食用适量的牛奶可以提供蛋白质和钙等营养素。
4. 苹果：苹果是一种低热量、高纤维素、高维生素C的水果，早餐食用适量的苹果可以提供维生素C和纤维素等营养素。
总之，早餐吃红薯、鸡蛋、牛奶、苹果是一种比较健康的搭配，可以提供多种营养素，但是具体的食用量需要根据个人的身体状况和活动量进行调整。同时，也需要注意食用的方式和烹饪方法，以保证食品的营养价值和安全性。
