炖鸭是一道非常美味的家常菜，关键要掌握好火候和调味的配合。以下是一些制作炖鸭的小技巧和建议：
1.选料，选择肥瘦相间的鸭肉，新鲜的葱姜蒜等辅料，并将鸭去掉内脏，用水洗净。
2.热水下锅，开大火，将鸭子汆烫一下，将鸭子的脏血污渍煮掉，捞出浸入冷水中。
3.锅内少许油，爆葱姜蒜，放入鸭块煸炒一下，可去膻味。加入适量生抽，酱油。
4.然后将鸭块加入清水，加入料酒，党参，枸杞，盐，冬菇，洗净的大枣，小火焖煮至鸭肉软烂。快火收汁，最后只用轻微的少量调 so：炖鸭时间不易过长，否则一些维生素和微量元素会流失，而且炖鸭最好用陶瓷砂锅炖，这样更加保留鸭肉的营养和味道。
