我在家有时会做一种叫什锦蛋饼的菜肴。我在做蛋饼之前，先准备好肉末，把香菇，豆腐，尖椒切小丁，切葱花，姜末。
炒锅上火，下底油煸炒肉末变色后，烹入料酒，下入葱姜，尖椒炒出香味，下入酱油炒几下，再放入香菇和豆腐炒熟，加少许盐调好味，关火晾会。
打四到五个鸡蛋倒些白醋，加少许盐打散。把炒好的“四宝"倒入其中搅匀。炒锅烧热加油，下入混合的蛋液煎至两面金黄熟透就好了。如果是还想好看，可以把蛋液分为两份，一份掺上炒好的料，先下锅蛋液凝固后下入另一份蛋液煎至两面金黄即可。这个菜还是挺下饭的。如果不喜辣的，也可以换成自己喜欢的菜，如:茄子，青椒，菠菜，西红柿等。
