用料
羊肉 2000克
辣椒粉 适量
料酒 适量
盐 适量
孜然粉 适量
淀粉 适量
油 适量
做法步骤
步骤 1
提前一晚将羊肉切成1cm左右见方的肉粒。 不要切得太碎，肥肉也要切一些。
步骤 2
放入盐、孜然粉、辣椒粉、盐、料酒、油、淀粉，抓匀，会越抓越干，调料都融进肉里。
步骤 3
覆保鲜膜，放入冰箱冷藏室。
步骤 4
第二天，将肉串串。 从肉粒对角串，每串肉要串两三块肥肉，全是瘦肉烤好后太干，口感不好。 肉串得紧密一些，烤熟后肉会缩，串得疏松烤熟后，肉会缩得断开不成串。
步骤 5
可以切一些蔬菜串成串，蔬菜不用提前腌制。
步骤 6
大虾也可以串串，把虾须剪掉，从尾部串到头部。
步骤 7
串好后就可以开烤了。 肉串和虾串直接烤，蔬菜要先刷油再烤。 我用的电烤炉，没什烟，火力也可以的。
步骤 8
肉腌制过的，先烤熟一串尝尝，味道不足再洒盐、孜然粉和辣椒粉。
步骤 9
虾串和蔬菜串烤熟后再洒盐、孜然粉和辣椒粉。
