福建人主要是闽南、福州一带少吃辣椒。
福建省下辖福州、厦门、泉州、漳州、莆田、龙岩、三明、南平、宁德等9个地级市，共有12个县级市，44个县，29个市辖区。
福州、厦门、泉州、漳州、莆田这些区域是少吃或是不吃辣椒、
龙岩、三明、南平、宁德是有吃辣椒。特别是山区还吃得很厉害。
一是气候不同，请看下地图，四川是盆地, 气流不易流散, 造成此地多阴湿气候，并且长江水流经过湿气很重。 麻辣食品则是化湿的好东西, 所以长久以来养成吃麻辣味的习惯. 感冒了吃些辣椒可以身体温暖鼻子畅通。
你看福建闽北一带也是山区，也是湿气很重，吃辣椒是有益于气血运行。而越是往沿海靠拢，温度就越高，以福州为例，还有温泉，想想天气热，地面也热，你再吃辣椒，是热上加热，身体根本承受不了。福州冬天也可以植树。
