我认为做婆罗米酥油应该使用干的假马齿苋。
原因如下：
首先，干的假马齿苋更容易保存和储存。
新鲜的假马齿苋含有大量水分，容易变质，而且保存时间也很短。
而干的假马齿苋可以长时间保存，不易变质，方便使用。
其次，干的假马齿苋更容易磨成细粉。
做婆罗米酥油需要将假马齿苋磨成细粉，以便更好地混合和使用。
新鲜的假马齿苋含有大量水分，磨成粉的难度较大，而且粉末质量也不如干的假马齿苋。
最后，干的假马齿苋更容易控制用量。
做婆罗米酥油需要控制假马齿苋的用量，以保证口感和质量。
使用干的假马齿苋可以更方便地控制用量，而新鲜的假马齿苋则需要根据其含水量进行调整，较为麻烦。
综上所述，我认为使用干的假马齿苋更适合做婆罗米酥油。
