如果你有烤箱，曲奇饼、芝麻薄饼是首选。但假如你没有烤箱，那就考虑做些中式的糕点。在这里推荐冰皮红豆饼，也就是我们常说的冰皮月饼，做法比较快，只需要一个蒸锅就可以。
虽然很多人觉得这是中秋节的饼，但实在上，天气热的时候吃一口，口感冰凉适合降温，加上糯米制品很容易饱腹，所以它不仅适合秋日，也适合春夏，至于冬日，也可以稍微温热了再吃。
携带也不会不方便，在包里带个点心盒，不用太大。怕粘的话，可以给它多拍点糯米粉（熟制的）。
那么，怎么制作呢？
先把它分成两个部分：冰皮的皮，和红豆的馅。内馅需要提前做，做法相对麻烦点。如果觉得麻烦，可以直接网购成品。有普通甜和低糖两个选项，通常是半斤装，买一包可以吃很久。
也可以采用家庭制作法。做法是：200g的红豆洗净，浸水（全部没过），放置冰箱隔夜。第二天取出倒掉水，放入高压锅中，加水，水位高过一个指节即可，盖上锅盖，焖煮40分钟。然后放凉，用料理机打成浓稠的糊状，并过筛。
取一个平底锅，热锅，开小火，加入45g黄油或者色拉油，使用黄油奶香味会非常浓郁，使用色拉油则味道一般。将过筛后的红豆倒入，翻炒，然后加入130g的白砂糖，继续翻炒。至微微干的时候，加入13g糯米粉+少量水的糯米水，这一步的作用是凝固红豆馅。继续翻炒至馅料不粘铲面为止。（即豆馅非常干的状态）
炒好的红豆馅约为600g。
再来处理冰皮部分，同样，也可以在网上购买到成品。按照产品说明，不到10分钟就能做出。唯一的缺点是米香味不够重，所以如果你介意的话，那就采取家庭制作法。
需要材料：糯米粉55g，澄面30g，粘米粉45g，糖25g，牛奶230g，炼乳30g，色拉油30g。将所有的材料混合在一起，过筛一次，再放到蒸锅里蒸15分钟左右。（只要全部凝固即可。）
表面可能会渗油，这是正常现象，用饭勺把它们混合揉匀。
另取大约100g的熟糕粉（即把糯米粉炒熟）。在冰皮上抹上适量的熟糕粉用作隔离，并将冰皮放在案板上搓成长条，切成剂子。因为我的模具是50g的，所以冰皮取30g，手上染油，把它拍的大一点。再取20g红豆馅，先搓成圆球，再放在冰皮上，用冰皮包裹，搓圆。
最后用模具按压出花型。对外表不讲究，不压花也行，除了丑一点，味道是一样的。做好的冰皮红豆饼要用盒子密封，放到冰箱冷藏。如果觉得表皮很硬，也可以微波炉中火30秒加热。
总结下，如果最麻烦的做法，红豆馅部分，你需要的工具有：碗、高压锅、不粘锅、木铲、料理机和筛网；冰皮部分：碗、筷子、蒸锅、饭勺、案板（揉面垫）、压花器。
如果两样都网购的话，只需要碗、蒸锅、案板（揉面垫）和压花器。
这算是一款很简单的甜点了。
