苦瓜鸭肉是一道清热去火、开胃健脾、增进食欲的美食。以下是一个简单的家常做法：
材料：
1. 鸭胸肉：200g
2. 苦瓜：250g
3. 生姜：10g
4. 大葱：半根
5. 豆瓣酱：适量
6. 料酒：适量
7. 食用油：适量
8. 盐、糖、鸡精：适量
制作步骤：
1. 将鸭胸肉洗净，斜着切成薄片，加一些料酒和盐，抓匀腌制10分钟。
2. 苦瓜去皮，剖开去籽，切成薄片，姜切成末，大葱切成小段备用。
3. 热锅，加入适量油，将腌制过的鸭肉片用中火煎至两面金黄色，待其散热后捞起。
4. 留下适量底油，加入姜末、豆瓣酱和大葱段煸炒出香味。
5. 加入苦瓜片煸炒1分钟左右，加适量水，加入鸭肉片煮熟约3分钟即可。
6. 最后加入盐、糖、鸡精调味即可。
小贴士：
1. 苦瓜切片后，可以放在浓盐水里浸泡20分钟，以去除苦味。
2. 烹饪时鸭胸肉用油煎的时间不宜过长，否则口感变老，耗时以将鸭肉两面煎至金黄即可。
3. 鸭胸肉性凉，苦瓜又有清热作用，两者搭配可以保持身体平衡，是一道适合夏日食用的美食。
