干锅鱼片是一道非常美味的川菜，鱼片鲜嫩，配上香辣的干锅调料，口感十分爽口。以下是一份简单的干锅鱼片做法供您参考。
所需材料：
- 鲜鱼片 500克
- 干辣椒 20克
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 青蒜 适量
- 豆芽 适量
- 食盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
制作步骤：
1. 鱼片用清水洗净，用厨房纸吸干水分，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、糖拌匀，腌制15分钟左右。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，蒜切末，姜切片，青蒜切段，豆芽洗净备用。
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末和姜片爆香。
4. 加入干辣椒煸炒片刻，放入豆芽翻炒至熟。
5. 放入腌制好的鱼片煎至两面金黄。
6. 加入酱油、料酒、糖、鸡精、适量水，烧开后转小火慢炖10分钟左右。
7. 加入青蒜段煮至烂软即可。
