简单炒面是一道快速、方便又美味的家常菜，下面是做法和材料：
所需材料：
- 绿豆芽：适量
- 肉丝：适量
- 干面条：一把
- 青葱：适量
- 酱油：适
- 盐：适量
- 味精：适量
- 鸡蛋：一两个
- 食用油：适量
步骤：
1.将面条放入滚水中焯水至软熟。
2.将焯水后的面条放到冷水中过凉，隔掉水备用。
3.肉丝提前用适量的盐、味精腌制。
4.金针菇洗净、去蒂备用。
5.青葱洗净切段，鸡蛋打散待用。
6.热锅凉油，倒入鸡蛋液炒散，加入肉丝煸炒至变色。
7.加入金针菇、食盐，小火翻炒至金针菇微软。
8.加入绿豆芽，炒几下即可。
9.将之前过凉的面条加入锅中，倒入适量的生抽，继续翻炒至均匀，加入味精和少许食用油即可。
炒面的时间和火候需要根据喜好和口感适当调整。吃的时候可以再挤上一点柠檬汁，更加美味。
