春节将至，做些酱肉可以做冷盘招待亲朋好友。花心思做一锅酱汤做牛肉太浪费了。所以我们做几个可以同时进行食物，吃多少我们切多少，简单丰富客人吃的开心。
我们准备牛腱子肉、猪蹄子、鸭脖子、猪耳朵等，
第一步，我们都把这些食材在开水中煮一下，加料酒，姜片。去油末，取出清水洗净，泡着。
第二步，我们准备酱卤汤，有条件用高汤，没有咱就用清水，加入台湾卤料王三四包，姜片、蒜头、香叶，桂皮可以少点、料酒、生抽、老抽、整个的干辣椒、陈皮、大葱段、鸡粉或者鸡精、盐先熬着。
如果要颜色好看，咱就给这些食材上个色，锅内加植物油，冰糖，烧化起泡，颜色成褐色，倒入食材，滴几滴老抽翻匀就取出，各食材同样方法分步进行。
卤水烧开十几分钟左右，下这些食材，家里锅大可以一起下，大火煮二十分钟，就关火，切记，这个时候不要打开锅盖，焖到凉了，汤汁也缩进食物里了，然后再开火煮半小时，继续关火，焖到温热状就可以取出冷藏了，吃多少切多少。
鸭脖子、猪耳朵相对容易熟一些，所以可以早点捞出。
猪耳朵吃的时候可以再次拌一下，锅内加点油，加热七成热，关火，加入辣椒粉和白芝麻注意别胡了，马上加入切好的猪耳朵，搅拌，然后加入蒜泥，香菜段翻匀滴几滴香油出锅。
这个春节您应该都是在大家的表扬中度过的、码这么多字是不是应该先表扬一下我啊，同志们！
