山西小白菜豆腐汤是一道美味清淡的家常汤品。以下是制作山西小白菜豆腐汤的简单步骤：
材料：
- 小白菜 200克
- 豆腐 200克
- 鸡蛋 1个
- 高汤（或清水）500毫升
- 盐适量
- 生姜适量
步骤：
1. 准备材料：将小白菜洗净，切成适合食用的大小。豆腐切块，生姜切成细片备用。如果使用鸡蓉高汤，可以提前准备好高汤；如果没有高汤，也可以使用清水代替。
2. 烧开高汤：将锅中的高汤（或清水）烧开。
3. 加入豆腐和生姜：将切好的豆腐块和生姜片放入烧开的高汤中，煮5分钟左右，让豆腐入味。
4. 加入小白菜：将切好的小白菜加入锅中，再次煮沸。小白菜会很快变软，此时即可关火。
5. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。可以选择将鸡蛋直接倒入锅中，或者通过筷子搅拌成丝状后再倒入。
6. 再次烧开：将汤再次烧开，让鸡蛋熟透。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味。
8. 盛出享用：将做好的山西小白菜豆腐汤盛入碗中，即可享用。
- 可以根据个人口味加入一些调味料，如胡椒粉、鸡精等。
- 如果喜欢酸爽口味，可以加入少许柠檬汁或醋。
- 饭前喝一碗山西小白菜豆腐汤能够增加食欲、补充营养。
