用料
火鸭半只（约4斤），姜片适量，蒜头适量，小葱适量（洗净打结），八角2个，砂仁6个，小茴香少量，香叶2片，干辣椒适量，红烧酱油适量，盐少许，郫县豆瓣酱2勺，黄豆酱2勺，菜籽油适量，冰糖少许
做法步骤：
步骤 1
准备好所有佐料
步骤 2
将油烧热放入八角、砂仁、小茴香、香叶炒出香味
步骤 3
放入干辣椒、一半量的姜和蒜（另一半备用）、适量冰糖炒出香味
步骤 4
倒入火鸭肉翻炒，同时放红烧酱油提色，再放少量盐调味
步骤 5
变色全熟、出汁后用容器盛出备用
步骤 6
锅中放入适量油烧热后先放入豆瓣酱中火翻炒，中途要不停用锅铲搅拌，大约一分多钟就炒出香味；接着再放入黄豆酱，同样的方法炒出香味
步骤 7
再把鸭肉和剩下的姜蒜放入酱料中一起翻炒
步骤 8
加水没过鸭肉，可多一些，烧开调味。
步骤 9
准备炖锅把小葱结放入锅底，再把剩余的汤、肉放入，普通高压锅炖煮13分钟即可。也可用普通炖锅小火慢炖
步骤 10
美味出炉咯
