用料:
老鸭 半只，姜 多片，八角 2朵，桂皮 一块，大蒜 3瓣，干辣椒 1颗，料酒 3勺，盐 适量，
红烧老鸭的做法步骤:
步骤 1 准备八角、生姜片、大蒜，锅烧热。
步骤 2 倒少许菜油，油热后下料爆香。
步骤 3 鸭肉提前3小时泡出血水。
步骤 4 鸭肉翻炒几下，尽量把皮朝下，这样皮可以煎脆。
步骤 5 直至炒干水分炒出鸭油，这时候能闻到香味了。
步骤 6 依个人口感加适量生抽、老抽，我加得挺多。
步骤 7 翻炒出酱油香味
步骤 8 加热水，因为要炖比较久，水放多点。
步骤 9 加料酒和桂皮、干辣椒，喜辣建议多几颗干辣椒，辣了更好吃。
步骤 10 大火煮开后改小火炖1.5小时左右肉可以软了，如果中途水干了可以加热水
步骤 11 用筷子试下，如果能轻松戳进鸭腿里就说明肉软了。出锅前5分钟再试下味道，淡了就加适量盐，咸了可以试试加点热水、一点白糖煮一会儿，汤不用烧干就出锅吧。
步骤 12 出锅，再洒几粒白芝麻
