焯水不但可以去除食物本身含有的部分毒素物质，还可以起到杀菌消炎的作用。不过大家一定要注意焯水时间，尽量不要超过一分钟，否则可能会导致营养流失，甚至可能会影响到食物的口感。
不要小看了焯水这一步骤，焯水是很影响菜好不好吃的一门技巧。所以说必须要用冷水来进行给猪肉焯水，冷水焯水，猪肉先放进锅里的冷水中，冷水会慢慢的浸入肉里面，这样达到均匀效果些。苦涩味去除，还可以排除猪肉里的血污。
所以说一直以来，一大部分人用的懒人方法其实是不行的，还是要坚持下来噢。焯水可以使肉类原料去除血污等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味，腥味等。
调水后可以调整几种不同原料的成熟时间，减少正式烹调时间，由于食材的原料不同，放锅里加热的成熟时长也不同，所以很多食物焯水之后会成为半熟的程度，然后二次加工的时候就能很快的出锅了，如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料有些生，有些熟，导致口感很差！
