炖豆腐时间越长越好。俗话说：千滚豆腐万滚鱼。豆腐是大豆蛋白质凝固而成，豆腐持续加热不但不会破损，而且豆腐里面的蛋白质受热会凝固的更加结实，所以，炖豆腐时间长豆腐也不会破损，而且炖煮时间越长，可以让豆腐更加的入味，更加可口。
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