主料
鲈鱼2斤
藕一节
豆皮（千张豆腐皮）1片
香菇5个
金针菇一小把
辅料
干辣椒适量 豆瓣酱2勺 洋葱半个 八角适量 生姜1个 蒜2个
步骤1，新鲜的鲈鱼，做烤鱼，然后洗干净，
步骤2，加入孜然粉2勺、花椒一小把、辣椒粉2勺、生抽酱油、老抽、料酒、食盐适量，两面抹匀，腌制半天或者一整晚
步骤3，抹匀后，加入切好的生姜，和蒜，将其塞进鱼被花刀的缝隙，底部铺洋葱和大葱条。腌制4小时左右
步骤4，将烤盘底部垫一张烧烤专用的纸或者铝箔纸，并将鱼的姜、蒜片取出，在鱼的两面大量刷食用油，烤箱230°预热，最后放进烤箱烤20分钟左右，（切记：这20分钟以内，中途拿出来刷油一次，这一步很重要)
步骤5，烤鱼的时候准备配菜，根据个人喜好来准备哈，我就喜欢藕片、香菇，豆皮之类的
步骤6，配菜准备好以后，锅里烧油，放入：豆瓣酱2勺、量片、蒜、干辣椒、花椒、青椒等调料炒香，有火锅料的也可以用火锅料炒，会更香，因为我还有准备好的油，所以锅里油不多
步骤7，倒入配菜，炒一会，加适量水，烧至7成熟
步骤8，然后将烤箱的烤鱼拿出来，把炒好的菜倒在烤鱼表面，撒辣椒面、孜然粉少许，进烤箱再烤10分钟。然后就出锅了
