用料
鸡
半只
大葱
1根
杭椒
3-4个
小米辣
2-3个
干辣椒
3-4个（备选）
姜片
4-5片
洋葱
1个
青椒
4个
小葱
一小把
料酒
4勺
蒜瓣
2-3瓣
豆瓣酱
2勺
糖
2勺
生抽
2勺
老抽
1勺
盐
调味料勺2小勺
步骤 1
鸡肉化冻好，冷水入锅，放2片姜，2勺料酒。煮到水开再煮3分钟，充分去腥去血水。
步骤 2
多煮会儿，把脏血和鸡腥味去一去。
步骤 3
小米辣、青椒、杭椒、大葱、洋葱、小葱段
步骤 4
热锅热油，炒鸡块到表皮焦色后捞出。
步骤 5
鸡肉捞出。油锅炒杭椒?小米辣?大葱。
步骤 6
还有姜片?蒜片，炒出香味。爱吃辣味更重的可以再加点干辣椒???。
步骤 7
加入洋葱片翻炒到洋葱微软。
步骤 8
在锅边加入2勺豆瓣酱，炒出些红油。
步骤 9
把大葱和椒等和豆瓣酱炒匀，加入鸡块翻炒。
步骤 10
加入2碗水，2勺料酒，2勺白糖。
步骤 11
2勺生抽
步骤 12
1勺老抽
步骤 13
一把葱结，大火煮开转小火炖45分钟。
步骤 14
加入青椒煮3分钟。
步骤 15
大火收汁，收着收着，青椒也跟着很软烂了。
步骤 16
准备！吃！
步骤 17
又香又辣，肉质炖得酥烂，吃一块你就懂。
