食材
鸡腿肉
150克
淀粉
25克
酱油
5克
料酒
5克
水淀粉
10克
醋
30克
盐
1克
酱油
1克
白胡椒粉
1克
白糖
20克
大葱
30克
独蒜
5克
老姜
3克
干辣椒
15克
花椒
1克
花生米
35克
步骤分步阅读
1/7
取150克仔公鸡鸡腿肉，去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜；
2/7
切条后切1.5厘米见方的鸡丁，加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉，码味5分钟；
3/7
大葱切1厘米葱段、姜蒜切片，35克花生炸脆；
4/7
1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁；
5/7
热锅下熟菜籽油烧至六成，下干辣椒段、花椒炝香，捞出；
6/7
继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味，倒入鸡丁快速翻炒，保持大火炒至断生，迅速加入味汁炒匀。
7/7
最后加入剩余的大葱段和油炸花生米，翻炒均匀。
