红烧炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是简单易行的做法：
材料：
- 猪肉块（五花肉或者肉腱子肉都可以）
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 八角
- 桂皮
- 花椒
- 盐
- 清水
步骤：
1. 将猪肉块洗净，切成大小适中的块状。
2. 将炖锅加热，放入适量的油，烧热后放入姜片和葱段，煸炒出香味。
3. 将猪肉块放入炖锅中，煸炒至表面微微变色。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使猪肉块均匀上色。
6. 加入适量的冰糖，翻炒均匀，使糖溶化。
7. 加入适量的八角、桂皮和花椒，翻炒均匀，使香料的味道渗透到猪肉块中。
8. 加入适量的清水，淹没猪肉块，加盖炖煮2-3小时，直到猪肉块变得非常软烂。
9. 加入适量的盐，调味即可。
小贴士：
1. 炖肉的时间越长，口感越软烂，建议炖煮2-3小时以上。
2. 如果觉得肉味太重，可以在炖肉的时候加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜，这样既能增加口感，又能降低肉的腥味。
3. 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖肉的时候加入一些鸡精或者味精。
