现在市场上的油条已经很少有使用明矾的了。
第一、明矾的效果并不好
油条的膨松剂，不只是明矾，还有很多替代品，我们家常使用的小苏打便是一种。在蓬松效果方面，明矾远远不如小苏打这一类的膨松剂。使用明矾炸出来的油条膨胀效果不好，偏硬，味道也不是很好。小苏打一类的膨松剂炸出来的油条松软效果更好。
第二、现在油条的价格偏高
现在不论是在农村还是在城市，清晨路边摊上炸的油条每斤一般都在6元以上，比较高的快餐店的油条价格更高。且现在各种膨松剂的价格也偏低，使用明矾的省钱效果已经不大了。
第三、炸油条的人也在食用
