你好，以下是腌咸鸭蛋的简单方法：
材料：
- 鸭蛋
- 盐
- 红曲粉（可选）
步骤：
1. 将鸭蛋洗净后，用清水浸泡30分钟，将蛋壳表面的细菌和污垢清洗干净。
2. 将蛋壳用针尖轻轻戳几个小洞，避免蛋壳在腌制过程中炸裂。
3. 在一个容器中加入足够的水，加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 将鸭蛋放入盐水中，确保蛋被完全覆盖。
5. 如果你想让鸭蛋变成红色，可以加入一小勺红曲粉，搅拌均匀。
6. 盖上容器盖子，将鸭蛋放在阴凉处腌制，时间一般为15-20天，视蛋的大小和个人口味而定。
7. 每隔几天，用干净的勺子或木棍搅拌一下盐水，确保每个鸭蛋都能均匀地被腌制。
8. 腌制好的鸭蛋可以放在冰箱中保存，吃的时候可以先用清水洗净，去掉盐味，然后用开水煮熟即可食用。
