洋葱日常生活最常见的蔬菜，营养丰富热量低，除了含有少量的碳水化合物以外，洋葱中维生素C、维生素B6、矿物质镁、磷、蒜素（有机硫化物）以及抗氧化物质的含量也都值得一提。同时，洋葱可以帮助人们促进肠道代谢，预防便秘，调节睡眠，促进良好情绪的形成，促进心脑血管健康，清除身体中的自由基，增强抵抗力等等。
洋葱相对易熟，建议不要烹调过长时间，不然既影响口感还损失营养，推荐大家两种简单的洋葱做法。
凉拌洋葱木耳
洋葱经醋浸泡后，变得清甜爽脆，吃在嘴里并不觉得辣
主要食材：
木耳一小把 ，洋葱半个 ，大蒜两到三瓣，香菜两根 ，红辣椒适量，生抽少量 ，鸡精少量，米醋适量，香油少量，白糖少量
做法：木耳洗净提前泡发，摘去根撕成小朵；大蒜切沫，洋葱切丝，香菜洗净切段，红椒去蒂切丝；锅内加500 克清水大火烧开，下入木耳焯熟，捞出过凉水沥干水分；加入蒜末、生抽各10克、米醋20克、鸡精、盐、香油、白糖各5克；最后放入洋葱丝20克，红椒片15克搅拌均匀，最后放入香菜拌匀装盘即可。
洋葱炒鸡蛋
主要食材：
洋葱200克，鸡蛋2个，植物油、盐各适量。
做法：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；洋葱洗净，切片；锅内倒油烧热，倒入蛋液，炒成蛋花，然后倒入洋葱片翻炒，熟后用盐调味即可。
