备用食材：洋葱1个，鸡蛋3个，醋半勺，生抽半勺，食盐少许；
制作过程：第一步，洋葱剥去外层的干皮，切成丝，担心会辣眼睛的，可以放入冰水中浸泡一会，鸡蛋磕入在碗中，加上一点点食盐打散成蛋液；
第二步，在蛋液中加上一点点清水打均匀，准备好食材，下面就可以开始炒菜了，在炒锅中添上油，烧热后，将鸡蛋液先淋入在锅中；
第三步，快速翻炒，让鸡蛋划散，待炒至鸡蛋凝固的时候，就说明炒好了，先盛出在碗中，重新给锅中放上点油，烧热后，放入切好的洋葱丝；
第四步，大火快炒下，加上一点点清水，快速翻炒一会，加上点生抽和香醋，
翻炒好，让水蒸发下，然后将之前炒好的鸡蛋重新放回锅中，快速翻炒均匀；
第五步，差不多30秒，加上点盐调味，翻炒入味后，关火，将做好的洋葱炒鸡蛋盛出在盘中，就可以上桌了，趁热吃。
总结：我们可以发现，能搭配鸡蛋炒的菜非常多，洋葱、青椒、香菇、西红柿等等皆可，这些搭配炒的鸡蛋不仅是营养丰富，而且味道特别棒，不同的搭配分别能让人享受到不同的口感。在换季的时候我经常会给家人吃洋葱，可以帮助杀菌抗感冒，适当给孩子吃好处多
