鲢鱼本身就是一种醒味很重的一种鱼，首先要先将鱼肚里的黑色膜清洗干净切块备用，沥干、擦干净后用姜汁酒腌半小时左右，用油炸到金黄色捞起来，用酸梅子、葱花、姜沫、少量白糖、生抽煮成芡汁，食用时蘸着吃就很爽了。
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