1.
清蒸鸭头
原料：鸭头500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。
做法：
新鲜的鸭头洗净，加料酒，姜片。
去腥后再洗干净。
放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。
淋上10克芝麻油调和。
蒜剁成蒜泥。
上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。
再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。
关火焖十分钟就可以吃了。
2.
红烧鸭头
用料：
鸭头 300克
白糖 5克
蚝油 3克
老抽 10克
盐 1克
葱花 20克
做法：把300克鸭头，清理干净，剁成块。
热锅放20克油，加入葱20克，姜10克，蒜5克炒至变色。
加入20克红烧酱，小火把酱爆香。
放入300克鸭头
加入开水500克，放5克糖调味，放3克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。
开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。
3.
酸辣鸭头
食材:鸭头250克，生姜 4片，料酒 1勺，酱油 1勺，香辣柠檬酱 2勺，红辣椒、青辣椒 各3个，蒜头 6瓣，野山椒 1勺，泡辣椒 5-6个，酸梅酱 1勺
做法:
1.鸭头洗净，其他配料准备好
2.锅中烧热，倒入50克油烧至七成热，放入鸭头翻炒。
3.翻炒至鸭头变色微焦，捞出，留30克底油
4.放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。
5.再将鸭头倒回锅中翻炒出香味
6.加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水，大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。
7.鸭头用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱，加入香辣柠檬酱
8.翻炒均匀后，大火烧至鸭头入味
9.加入柠檬块，继续煨至入味即可出锅
