你好，自制炸猪皮的做法：
材料：
- 猪皮
- 盐
- 白醋
步骤：
1.将猪皮切成小块，用刀刮掉猪皮上的毛和污垢。
2.将猪皮用盐和白醋搓洗干净，然后用清水冲洗干净。
3.将猪皮放在锅里，加入足够的水，水面要淹过猪皮。
4.煮沸后，转小火，慢慢煮熟猪皮，直到猪皮变软。
5.将猪皮捞出，晾干。
6.将猪皮放入油锅中，炸至金黄色。
7.捞出沥干油，加入盐和辣椒粉调味即可。
炸猪皮的技巧：
1.炸猪皮时，油温要掌握得好，油温高了，猪皮容易糊掉，油温低了，猪皮不容易酥脆。
2.炸猪皮的时间要适当，时间过长会导致猪皮变硬，时间过短则猪皮不够酥脆。
3.炸猪皮后，要及时捞出沥干油，否则会影响口感。
4.炸猪皮时，可以加入少量的五香粉、孜然粉等调料，增加口味。
