需要食材:
猪肉皮适量、生姜、八角、小葱、青红辣椒、食用油、生抽、蚝油
制作过程:
第一步:首先要用镊子把肉皮上残存的毛一根一根连根拔出来，再拿刀把外皮刮刮干净。
第二步:把猪皮放入冷水锅，加几片姜、料酒和葱结去腥，煮几分钟，不要煮太烂，用筷子能戳动就可以了，关火捞出来。
第三步:把猪皮放在菜板上，用刀削去皮里面的肉白，越干净越好。
第四步:把刮干净的肉皮再次清洗干净后，摆放在阳光充足的地方，晒到肉皮可以一折就断就可以了。
生的肉皮也可以直接晒干，但是生肉皮在晒的过程会滴油。还是感觉煮熟的肉皮更好，炸出来也更蓬松。
第五步:接着开始炸猪皮，冷油下入干猪皮，调成小火。
随着油温渐渐升高，用筷子戳一下，感觉坚硬的猪皮开始慢慢变软。期间要用筷子不停地翻动，让其受热均匀。
第六步:几分钟后，肉皮开始起了小泡，慢慢胀大起来，并发出噼噼啪啪的响声，看到肉皮体积增大完全蓬松成蜂窝状，捞出来沥油。
第七步:炸好的肉皮可以直接当小零食吃，撒点椒盐孜然粉，味道更香。一次可以炸多点，用袋子系紧口存储起来，随吃随拿。
