1、先将1500克圆颗糯米用冷水浸泡3小时后控干水份，将控干的米放入锅中蒸20分钟后再将蒸好的米倒入干净的容器里放凉至温度30～45度，在冷却过程中可加适量凉开水。
2、由于现在没有老曲，可用安琪甜酒曲代替。1500克米用2／3 包，将安琪甜酒曲用凉开水化开倒入蒸好的米里拌均匀，将米压平后中间挖个洞，然后用保鲜膜封住容器口。特别注意容器一定要卫生。
3、将封好容器放在暖气旁或温度高的地方，发酵两天看到中间小洞出酒即可。不能发酵时间过长以便醪糟发酸。
4、将发酵好的醪糟分装到小瓶中放入冰箱中冷藏，这样醪糟放两个月都没问题，比超市买的醪糟好吃几十倍！
