绿豆芡粉的做法?

更新于:2023-08-16 19:24:47 知识问答 万阅读
最佳答案第一步:准备250克绿豆,清洗干净,浸泡4个小时,泡至绿豆明显变大第二步:把绿豆捞出来放入破壁机中,加入双倍清水,打成细腻的糊,然后倒到大碗中第三步:准备一个大盆,加入清水。把绿豆糊舀

第一步:准备250克绿豆,清洗干净,浸泡4个小时,泡至绿豆明显变大

第二步:把绿豆捞出来放入破壁机中,加入双倍清水,打成细腻的糊,然后倒到大碗中

第三步:准备一个大盆,加入清水。把绿豆糊舀入纱布里,放入清水中慢慢的洗出绿豆沙,全部洗好让其自然沉淀5个小时

第四步:表面的水开始变透明,就把表面的清水倒掉,比较浑浊的水倒到大碗中,沉淀在最底下的就是绿豆淀粉,差不多有80克,用勺子搅开

第五步:80克绿豆淀粉倒入锅中,加入400克浑浊的水,加入1小勺盐和1克食用碱,开小火不停的搅拌,绿豆糊变得越来越细腻,越来越浓稠,开始冒大泡泡,拎起铲子面糊呈片状滴落就可以了

第六步:倒入保鲜盒子里,自然放凉,脱模切成块,放入碗中备用

第七步:调味,准备一个小碗,加入蒜末、生抽、香醋、香油、香辣红油拌匀,然后舀入凉粉碗里,来几朵葱花、下饭榨菜拌匀,美味即成