想来您是想做一款千层蛋糕的专门店。说说个人意见，单品店火爆的案例很多，但是都做不长。比如前些年的起司蛋糕，从每天排队四五个小时买上一块蛋糕，到各种爷爷、爸爸、妈妈、哥哥姐姐遍布大街小巷不足一年；还有去年到现在的古早味蛋糕，也是初见了门可罗雀的端倪。如果产品能找到爆点，短期获利不难，点爆之后迅速开启加盟打开韭菜收割机模式，确实能赚到更多。但是我认为这不是做事业的态度。
千层蛋糕并非新品，要做一定得找到爆点，可多咨询非专业人士，也就是普通消费者。比如当年火爆的撤思叔叔，他们找了小s做宣传片，打了一个蒸烤的概念。蒸烤对于业内人来说毫无新意，只是做奶酪蛋糕的常用手法而已，所以当年我对于撤思叔叔的火爆是讶异的，讶异之后才会冷静思考。
作为单品店，个人认为也可以做出非常好的产品链，有一个关键点就是借助于首个热销产品的热度，恰当时机推出下一个爆品。每一个产品都会有它的生命周期，在前一个产品走向巅峰之后，就得适时做下一个的预热。开店之前，自己手里先得有几个可做的产品，且都是较普通市售稍新奇一点的，新奇点不在于多也不见得程度有多深只要能骚到顾客的痒处就好。（插图是我做的慕斯蛋糕，感受一下我说的意思）当然味道也要服人，这是关键。以图片中的多肉为例，当初我觉得这东西应该只是好看，未必好吃，可事实恰恰相反，那种未必好吃的印象更加突出了它对味蕾的震撼。
在经营过程中，要注意经营数据的收集，以便辅助自己做各种决策。
