步骤 1
准备一盘新鲜鸭蛋
步骤 2
准备一瓶13度的红酒。用高度数白酒效果更好,最容易出油,也可以用伏特加或者红酒代替。
步骤 3
准备适量的粗盐,煮一锅开水,边搅拌边往水中加盐,直至盐不再融化为止,也就是说要做一锅食盐的饱和溶液。把煮好的食盐水放在一旁至常温。
步骤 4
把鸭蛋在清水中浸泡五分钟
步骤 5
用刷子刷一下浸泡好的鸭蛋,把鸭蛋表面的保护膜刷掉,利于盐分和酒香进入鸭蛋。顺便检查一下鸭蛋有没有破损和裂纹,一定要剔除有问题的鸭蛋。洗干净鸭蛋后放在一旁晾干。
步骤 6
准备一个可以密封的容器,把晾干的鸭蛋平稳地摆在容器里,倒入晾凉的食盐水,加入红酒,再加入适量食盐颗粒,密封。放到阴凉干燥的地方保存起来,30天后就可以吃到流油的咸鸭蛋了。