主料
猪肉250g
茴香200g
香菇100g
面粉250g
葱适量
姜适量
辅料
酱油适量
五香粉适量
胡椒粉适量
盐适量
味精适量
香油0.5匙
生抽适量
料酒适量
1. 猪肉，茴香，葱姜剁碎。香菇焯水煮2分钟捞出，切碎。
2. 半汤匙食用油烧热，香菇碎爆香。
3. 肉馅加5汤匙凉白开搅匀，再加入酱油、生抽、料酒、盐、味精、五香粉、胡椒粉、香油，充分搅匀。加入葱姜和香菇，茴香搅拌。
4. 面粉加半碗水搅丝，逐步加少量水，直至成团。醒20分钟。PS: 和面最高境界：面光，盆光，手光。
5. 面剂子搓成长条，切成小剂，按圆擀皮儿。
6. 全部包好
7. 水快开时饺子下锅，水开转小火煮，冷水“点滚”约3—4次，水饺皮完全变成半透明色即可起锅。PS: “点滚”可以防止水饺煮烂。醋和红油辣椒调好，蘸酱
