小茴香豆腐素饺子馅是一种简单易做、味道鲜美的素食佳肴，下面是其做法：
材料：
- 小豆腐干（适量）
- 小米椒（适量，可根据口味添加或者不添加）
- 士官豆腐皮（适量）
- 青菜（适量）
- 小茴香粉（2勺）
- 生抽（1勺）
- 料酒（1勺）
- 葱姜蒜末（适量）
- 盐、油
步骤：
1. 先将小豆腐干浸泡至变软，切成小块备用。将青菜洗净切碎。
2. 将豆腐块和青菜放入搅拌机中打碎成细末，加入小茴香粉、生抽、料酒、盐混合均匀。
3. 在锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末和小米椒翻炒出香味后倒入豆腐青菜末翻炒，使其充分混合并出水后离火待凉。
4. 取一张士官豆腐皮，将馅料包入饺子罐内搓圆即可。
5. 用水煮沸，将饺子放入锅中煮至浮起后再煮1-2分钟左右即可。可以根据个人口味喜好添加些葱花、香菜点缀在面上。
注意事项：
1. 豆腐干要先泡软才能使用。
2. 炒馅时需要充分出水和离火待凉，否则会影响饺子的口感。
3. 饺子要用开水煮，而不是冷水下锅，不然容易粘连在一起而破裂。
