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营养是指人体从食物中可以获取的，身体必须的生物素，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程。包括：摄取，消化，吸收和体内利用等。
人要保证机能正常运作，每天需要从膳食中摄取营养来维持生长，发育和生命活动的需要。
人每天需要摄取的营养有：维生素，蛋白质，脂肪，矿物质（无机盐），水，膳食纤维，碳水化合物等。
维生素对人体生长发育和调节生理功能很主要，维生素主要存在于蔬菜水果中；蛋白质是人体构成，更新，修补组织和细胞的重要成分，能保证机体的发育，生长，繁殖等并供给能量主要存在于：肉类，鱼类，蛋类，豆类，奶类等；脂肪是人体能量，热量的主要来源，主要存在于动物脂肪，植物油里，能保护和固定内脏，保持体温；矿物质（钙，铁，锌，碘，硒，锰等）是人体必须的元素，是构成机体组织多种酶的活化剂，能维持神经，肌肉兴奋性和细胞的通透性；水是人体内体液的主要成分，能促进新陈代谢，是维持生命所必须的；膳食纤维是人体维持健康不可缺少的，膳食纤维能软化肠内物质，辅助排便，主要存在于：蔬菜，水果，谷类，豆类等；碳水化合物，就是糖类对人体中的蛋白质和脂肪起到保护作用，主要存在于：谷类，豆类，蔬菜水果等。
