怎么做水煮鱼
水煮鱼的家常做法介绍如下：
1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；
2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；
3、鱼片上放葱段，蒜片若干；
4、半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色；
5、油往鱼片上一浇即可。
正宗水煮鱼做法
水煮鱼做法：
主料：鱼肉600克、水煮鱼调料1包。
辅料：葱1棵、香菜1棵、花生油30毫升、芝麻油5毫升、蒜3粒、姜10克。
步骤：
1、草鱼一条，不要鱼头，洗净去除内脏后片下鱼肉。
2、鱼肉切蝴蝶片，一刀切断一刀连着。
3、切好是这个样子，像是蝴蝶。
4、切好的鱼肉放进容器。
5、加入水煮鱼调料里的腌料包，拌匀后腌制20分钟以上。
6、腌鱼片的时候开始准备蔬菜，根据自己的喜好就好，准备好的蔬菜洗净。
7、洗好的蔬菜切段，蘑菇掰成小片。
8、汤锅加水烧开后放入蔬菜，煮大约1分钟就行，记得豆芽先煮一会再放别的菜。
9、煮好的蔬菜捞出来，放在容器底部待用。
10、炒锅放油，放入葱姜蒜爆香。
11、加入水煮鱼调料里的调料包，炒香。
12、翻炒一会，炒出红油来。
13、加入适量水，煮开。
14、先放入鱼骨煮1分钟。
15、再放入鱼肉片。
16、全部放入，等水再煮开，鱼肉变白就好了。
17、先把鱼肉捞出放在刚才准备的蔬菜上，再加入汤。
18、把水煮鱼料包里的干料包放在鱼肉上面。
19、放上香菜和葱末。
20、炒锅加入花生油和一些芝麻油，烧热后泼在鱼上面即可，辣椒的香味会充分散发出来。
正宗水煮鱼片怎么做好吃
1. 去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。
2. 片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。
3. 烧锅清水，加少许盐，待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。
4. 热锅上油，油热后，放入八角，桂皮，香叶，山奈，干红辣椒段，花椒，小火炒香后把香料捞出只留底油。
5. 用锅中热油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油。
6. 再倒入适量清水，水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟。
7. 下入步骤2里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。
8. 另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入逼出香味，连油一起泼在鱼片上即可。
