在家里怎么做双皮奶
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。 牛奶很关键，一定要用全脂的才会起皮的，还得用中火煮，一盒牛奶一个半鸡蛋正好，一个鸡蛋也行，楼主相信也应该查过制作步骤了其实就是牛奶要全脂的，最后蒸的时候要用保鲜膜蒙住蒸，这几个关键做到后双皮奶就好做了 ，祝你有个好胃口在家自己如何做双皮奶？
原料：纯牛奶200ml，鸡蛋一个，白糖
1：牛奶煮开，倒入大碗中放凉，待凉后会有一层薄薄的皮浮在上面
2：将皮轻轻用筷子挑起一点，把大碗中的牛奶倒入小碗
3：往装有牛奶的小碗里加鸡蛋清和适量白糖，搅拌均匀后倒入大碗（记住慢慢倒，不要让大碗底部的奶皮浮起）
4：放入锅里蒸
自己在家怎么做双皮奶
材料
500ml牛奶（就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡），鸡蛋2到3只；白糖若干（视口味而定，个人建议多加糖）做法1、先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。 2、要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。 3、把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。 4、拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。 5、冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。 6、牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。 7、把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀，再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。 8、然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。 9、蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。材料
牛奶，2勺糖，2个蛋清做法1、把牛奶锅中煮开后倒入大碗，这时会看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2、拿一个空的大碗，放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。 3、待装有牛奶的碗稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。 4、然后沿碗边缘缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。 5、最后上锅隔水蒸十分钟即可。材料
