手工杂酱面家常做法，正宗手工杂酱面怎么做
用料
主料
面条（生）200克
五花肉150克
辅料
黄瓜
半根
胡萝卜(红)
半根
调料
姜
1小块
甜面酱
1勺
黄酱
3勺
老干妈
1勺
白糖
1勺
小葱
3根
水
适量
植物油
适量
用料小秘诀
腌肉时加入家乐鸡粉
锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多汁
炸酱面的做法
1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒
5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味
7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了
家常酸菜杂酱面的做法，家常酸菜杂酱面怎么做
酸菜杂酱面的做法步骤
酸菜杂酱面的做法图解11. 我们先来炒杂酱，把油和肉末倒进锅里
酸菜杂酱面的做法图解22. 把肉末捣碎
酸菜杂酱面的做法图解33. 放入七瓣大蒜，姜末，一个草果，继续小火炸，香料入味
酸菜杂酱面的做法图解44. 肉末有些干的时候，把昭通酱到进去
酸菜杂酱面的做法图解55. 最后继续炒，直到酱香味出来，水分炒干为止，完成
酸菜杂酱面的做法图解66. 乘出待用
酸菜杂酱面的做法图解77. 下面做面条的调料，少许盐，少许鸡精，少许酱油，少许醋，少许麻油，少许辣油，最重要的是酸菜，然后加入骨头汤
酸菜杂酱面的做法图解88. 面条煮好捞出，放入调料碗，淋上杂酱完成
怎么做杂酱面
由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。杂酱面的做法
重庆杂酱面？
准备肉末，菜油，榨菜，姜末，蒜末，郫县豆瓣，花椒油，玉米粉。料酒，甜面酱，五香粉，酱油
先放菜油，好了放入肉末(肉末先腌制一下，用料酒，酱油，玉米粉）
金黄色了放姜末蒜末豆瓣酱，熬一会放入榨菜末，花椒油，香油，甜面酱，五香粉
熬一会，见好就收锅
家常酸菜杂酱面的做法，家常酸菜杂酱面怎么做？
前言夏天，我们家喜欢吃杂酱面，有菜有面，一下全搞定了，如果嫌天热，还可以把面过一下凉水，就是凉面了，真的很好吃呢材料主料：瘦肉200g、酸菜150g；辅料：油适量、盐适量、炸酱面料包1包、水适量、葱姜适量、生抽适量、洋葱1个、青菜适量洋葱酸菜杂酱面1准备食材2葱姜切丝，肉切薄片，洋葱切丁，青菜切小段3烧半锅开水，准备煮面4水开后下面，煮熟后捞大碗里备用5锅里加油，炒一下肉片6肉片变卷后，加入葱姜炒香7加入盐、生抽适量提味8加入洋葱丁翻炒9加入炸酱面的料包10加入适量的水11加入青菜叶12最后加入酸菜13最后把调好的汤汁浇在面上即可小贴士注意油不能少，肉片要先加生抽入味，加水要适量，不能烧干，要有点汁兑面才好吃，如果水加多了，可以加点淀粉
杂酱面的做法？
主料：猪肉（肥3瘦7）500克，甜面酱90克。
辅料：红油豆瓣酱40克、八角半个、香叶2片、白扣2个、盐1克、料酒2勺、姜一大块、蒜2个、花椒一把。
1、猪肉打成粗一点的肉末（打成丁也行），加2勺料酒，1g盐，腌制十分钟入味。
2、姜蒜切末，锅里放油适量，油热后加入花椒炸香，等花椒变黑后捞出扔掉。再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入腌制的肉末翻炒，再加入香叶增加一点香味。
3、同时将豆瓣酱和甜面酱混合在一起，搅拌均匀。
4、肉沫炒香，把水分炒干，出油后，就可以加入调制的酱料，混合炒再炒个两分钟，加入剩余部分蒜末炒1分钟，出香味就可以起锅了.
5、杂酱可以不用煮，直接加入杂酱面需要的调料少加点水混着吃超好吃。
