牛腱子肉怎么做好吃又肉烂
用料：牛腱子1500g、水适量、姜10g、八角2个、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4g、白芷2g、山奈1g、丁香4颗、老抽30ml、盐3勺。
步骤：
1、牛腱子买来，切成几个大块，我这是三斤的，基本一斤一块。不能再切了，肉熟后会缩小，太小了容易碎切不出片来了。
2、锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水。
3、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散。
4、准备调料。
5、调味香料放到料包包好，姜拍一下。
6、锅中放没过牛肉的水，烧开，放入牛腱。
7、加老抽。
8、放姜和调料包，加入老卤（俗称老汤，没有的不加，老抽和盐的量就要增加）。
9、加盐，大火煮开改中小火炖，煮至肉能用筷子能扎透，关火，闷两三个小时入味。如果有条件最好闷一夜。我为了快，放高压锅里30分钟，如果不着急的话还是普通锅最好。
10、大火收汁，至汤剩一小碗，捞出料包和姜，留卤汁放凉入冰箱保存作为老汤，下次再用的时候直接加入锅里，酱出的牛肉味道更厚。
11、切片摆盘。
牛腱肉怎么做好吃？
解答：
酱煮牛腱子肉
第一步，备好牛腱子肉、洋葱、姜蒜、红烧酱油、好友哦、黄豆酱、冰糖、盐、生抽、干辣椒和大料(桂皮、八角、香叶和白芷)。
第二步，将牛腱子肉直接处理后洗好了，备好碗加黄豆酱、生抽、蚝油和红烧酱油搅拌成酱汁。
第三步，备好锅加水，将牛腱子肉下锅，加糖和大料以及酱汁直接炖煮40分钟。
第四步，倒出牛肉到煮锅中，加老抽和盐炖煮，浓稠后出锅切片。
解答：
1、用料。牛腱2个约1000g，姜4片，八角10g，桂皮10g，料酒30g，生抽50g，老抽40g，糖20g，盐5g，芫荽根20g，水400g，蒜头5粒，小尖椒1个。
2、准备食材，将牛腱肉一切两半，绰水待用。
3、食材全部放入锅中，卤料最好用卤料包装好再放入锅里。
4、大火煮2小时左右，再用卤水泡1个小时。
5、出炉，把牛肉捞起来放凉，切片即可食用。
解答：
原料
牛腱子肉2000克。
调料
冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。满汉全席卤菜调料1袋/ 3克。
做法
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
澳洲牛腱肉怎么做好吃？
澳洲牛肉是比较优质的牛肉，可以建议做成牛排。 具体做法略举一种： 黑椒牛排：
1、澳洲牛肉先切成厚约1公分的片，再在两面用刀背剁交叉花刀形，以便腌渍入味。
2、然后用少量的盐、姜汁、胡椒粉、红酒腌渍约半小时。
3、用平底锅（如果没有也可以用一般的炒菜锅）放小量的黄油，至五六成油温热时放入澳洲牛肉，两面煎至呈白色约浸出血水为好（也就是人们常说的七八分熟）。如果你不敢吃这样的，还可稍稍再煎一会，可不要太久了，否则就太老了，影响口感了。沥油盛出装盘。
4、如果刚才的锅内没有杂质，就可往里放入少许洋葱圆和甜椒圆和黑胡椒碎翻炒后，再加入一定量的黑胡椒汁，稍炒后淋在牛排上即成。
5、如果4步骤的量你把握不好，也可直接炒热家乐牌（其它品牌也可）黑胡椒汁，再淋上也可以的。
牛腱子怎么做好吃
牛腱子的好吃做法如下：
工具/原料：牛腱子、生姜、料酒、砂锅、水、筷子、蒜末、生抽。
1、将新鲜牛腱子浸泡在水中，浸泡出其中的血水。
2、准备好生姜和料酒，浸泡好的牛腱子，再次清洗干净。
3、处理好的牛腱子放在一个大一点的砂锅中，加入拍碎的生姜和料酒，加入多一点的清水，大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫。
4、浮沫完全撇干净之后，转小火，盖上慢慢炖煮，根据牛腱子的大小来决定，一般需要炖煮2-3小时，炖煮到用筷子能轻松穿透，牛腱子就炖熟了，然后把牛腱子切成片。
5、调一个蘸料，少许蒜末放在料碟中，加入适量的生抽和一勺炖牛肉的汤，搅拌均匀，来一片紧致弹牙的牛肉，惬意得很。
牛腱肉怎么烧好吃
胡萝卜土豆炖牛肉的用料
牛腱子肉750g 胡萝卜一个 土豆一个 生姜适量 蒜头适量 八角2个 桂皮1小段
香叶2片 食用油适量 盐适量 料酒适量 老抽适量 生抽适量 白糖少许 青蒜2根
胡萝卜土豆炖牛肉的做法
步骤1：牛肉冲洗干净切稍大块。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片，蒜头剥掉外皮就可以，大蒜去黄叶切小段。
步骤2：冷水下锅把牛肉焯至无血水，用清水冲洗干净沥水。
步骤3：热锅下适量油，把姜片蒜头八角桂皮炒香。
步骤4：下入牛肉翻炒。
步骤5：加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色。
步骤6：把锅内牛肉和佐料倒入高压锅，丢进香叶，倒入没过牛肉的热水，炖煮25分钟。
步骤7：把炖好的牛肉重新倒入炒锅内，下入胡萝卜和土豆块，加入适量的盐，烧开后转中火盖盖继续炖。
步骤8：炖10分钟左右揭盖翻炒，加入适量生抽和少许白糖。
步骤9：见锅内汤汁大半收干时加入青蒜，翻炒几下关火即成。
步骤10：牛肉鲜香软烂，土豆胡萝卜鲜甜味美。
