牛肉馅饺子怎么调馅步骤牛肉馅饺子配什么菜好吃做法?
解答:
牛肉和白萝卜,萝卜味甘、凉性,健脾消食,而牛肉是温性,有暖胃的功效,强健筋骨给人体提供蛋白质等多种营养。补气血的功效。两者互相补充营养全面,对营养不良、消化不良、腰膝酸软的人来说是极佳的选择。
牛肉和白菜,白菜含有粗纤维,促进肠道蠕动,牛肉补益脾胃、营养丰富。与白菜搭配营养更加丰富,同时相互补充,牛肉白菜馅特别适合虚弱乏力的人,对肺热咳嗽的人也很有益处。牛肉还可以和芹菜、胡萝卜搭配。
下面介绍一下牛肉白菜水饺馅儿的做法,大白菜适量,洗干净,以后切成碎末,加上少量的盐拌匀,然后挤掉白菜里面的水分。不要挤太干,牛肉500克剁碎,加入葱蒜末和酱油,加入香油和五香粉搅拌均匀,然后放半小时左右。告诉大家一个小方法,让肉馅儿更香,锅加热以后,放入食用油,葱姜蒜末炒微黄关火,等冷却以后加入牛肉馅。最后把白菜放入沿着一个方向牛肉馅拌匀,加入适量盐和鸡精。肉馅就办好了,非常香!
牛肉饺子馅配什么菜?
牛肉馅和白萝卜、南瓜以及土豆等食物搭配比较好。
1.白萝卜是根茎类蔬菜的一种,含有丰富的维生素C和锌元素,帮助增强人体免疫力,提高抗病能力,而牛肉馅中不仅富含大量的蛋白质,还含有氨基酸,可以促进新陈代谢,增强抗病能力,而二者一起炖食后,可以在一定程度上增强人体免疫力。2.牛肉馅中含有一定量的维生素B6,南瓜中含有的南瓜多糖,两者同食可在一定程度上起到增强机体免疫功能的作用,有助于增强人体的免疫力。3.土豆中含有丰富的黏液蛋白,这种物质可以在一定程度上辅助预防心血管内的脂肪堆积,降低血中胆固醇的含量,保持血管弹性,而且牛肉馅中胆固醇含量也很低,同时食用有助于预防动脉粥样硬化,减少心脑血管疾病的发生。
牛肉馅饺子配什么菜最好吃
一、牛肉萝卜馅,首选白萝卜,其次是红萝卜。西北会以黄萝卜排名第一。萝卜是一种广谱食材,尤其是与肉类的最佳搭配。可以炒,可以煮,可以炖。就算是十字炖鱼,参加萝卜也别有风味,值得推广。
萝卜馅,用牛肉的一般三种比例:①牛肉萝卜就是三七,牛肉七萝卜三,叫牛肉萝卜馅;2牛肉萝卜浇三七,叫萝卜牛肉馅;③牛肉和萝卜对半分。根据自己的口味来选择,口味没有区别。
第二,牛肉大葱馅,或者可选洋葱。牛肉和大葱的比例就像牛肉萝卜一样,可以根据自己的口味加减。
第三名,牛肉芹菜。嫩芹菜是专门种出来做肉馅的,和猪牛羊肉很配。牛肉馅加芹菜,比例同上,可以自由选择。
在做牛肉饺子馅的时候,想要牛肉本身的迷人口感,加上配菜,两者相得益彰,相得益彰。所以,在填充的过程中,有三个小技巧需要注意:
①将水焯一下,去除异味。肉丝厚、结构松散的牛肉不适合热烫。切成小块后,放入冷水中浸泡三个小时,三次换水至清水水平,这样基本肉中的血渍就会全部排出。然后剁成泥。牛肉有肥有瘦,但没有肥到可以加猪油。
②少给调料。尤其是料酒和五香食品,最好不要给,否则会争夺牛肉的鲜美风味。调料基本都是香油,盐,碎辣椒。
③馅料分两步,先拌肉酱,再拌馅料。牛肉剁碎后,将辣椒碾碎,分几次加水,顺方向搅拌。加的水量应该是肉的一半,用力搅拌。把配菜剁碎,先拌香油,再加盐,再拌牛肉。
牛肉水饺饺子馅用什么菜做配菜好?
解答:
根据个人的喜好可以用芹菜做配菜做成牛肉芹菜馅水饺。也可以放白菜做配菜,制作牛肉白菜水饺,还有牛肉大葱、牛肉韮菜、牛肉茴香等很多种蔬菜都很好。个人喜欢哪种菜的就是最好的。
解答:
主料:牛肉400g、芹菜800g、饺子皮1000g。
辅料:葱花适量、盐适量、五香粉3g、胡椒粉3g、姜粉3g、酱油25ml、料酒20ml、白糖2g、鸡精适量、香油适量。
1、准备好所有的食材。
2、芹菜洗净用开水焯烫过凉备用。
3、牛肉洗净加入葱花剁碎。
4、牛肉馅放入碗中加入调味料。
5、拌均匀后再分三次加入水搅打。
6、搅打直到牛肉馅上劲。
7、芹菜剁碎。
8、挤干水分放入牛肉馅中。
9、然后加入香油搅拌均匀。
10、取饺子皮包入牛肉馅。
11、捏成饺子生坯。
12、依次全部包好。
牛肉配什么菜做饺子馅最好吃
一、可以做牛肉韭菜馅,具体做法和用料:牛肉500克、黄酒5ml、生抽5ml、老抽3克、糖3克、盐3克、生姜3克、韭菜20克、清水100ml、包子饺子的调料1包。
二、牛肉韭菜馅的具体做法:
1、牛肉绞成泥放入韭菜。一定要切碎一点。
2、用搽姜板搽入姜泥。
3、包子饺子的调料。不喜欢的可以不放。
4、加盐
5、加糖,少一点点。
6、黄酒加入。
7、生抽加入。
8、老抽加入。
9、用4根筷子,顺着一个方向搅拌均匀。
10、水以少量多次的方式加入肉馅中,水分未被肉馅吸收时,不可以继续加水。
三、烹饪技巧
1、搅拌好的牛肉馅冷藏备用。
2、可以加入自己喜欢的配菜,水分不多的菜切好后,可以稍微拌入点色拉油,这样拌过的菜,再拌入肉馅中不容易出水。
3、打水量要看牛肉的吸水情况而定。牛肉更容易吸收水分。
4、盐和老抽不要一次加太多,以防肉馅过咸,颜色过重。饺子馅调好后会先包两三个,煮熟以后尝一下味道。淡了可以再加盐,咸了可没法补救。