老乡里的竹笋炖鸡翅怎么做
竹笋鸡翅的做法步骤
1. 鸡翅4个,洗净切大段。
2. 鸡翅入冷水焯,水滚加少许黄酒出锅,用冷水冲洗去浮沫。
3. 用叉子在鸡翅上叉一些洞,用盐、白胡椒粉逐个腌制,最后加黄酒、姜片,至少30分钟。
4. 小竹笋去壳,洗净,切滚刀块,葱白切下,其余挽结。
5. 坐锅热油,用姜片、葱白炝锅。
6. 放鸡翅双面煎至微黄,加少许黄酒。
7. 放入竹笋煸炒下。
8. 加生抽、老抽,使鸡翅和竹笋上色。
9. 加水至锅中菜基本平,大火烧开后转小火。
10. 20分钟后,转大火收汁,加糖,出锅,撒上白芝麻、葱。
安徽老乡鸡竹笋蒸鸡翅做法?
鸡翅洗净用盐料酒腌制一个小时,酸竹笋,鸡翅拌匀,放上泡椒水放蒜沫放冷水锅中蒸半个小时