腊肉五花肉怎么做好吃
1.首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里（没有喷枪的用铸铁锅烧热后肉皮冲下干蹭也行，或者用烧烤的夹子夹住放煤气灶上烧黑也可以）
2.然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉（这样处理过的猪肉不管怎么吃都好吃，去掉了猪皮里面的脏油，我感觉腥气味道也轻多了）
3.用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了
4.将锅里的花椒挑出来用料理机打碎
5.将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽
6.加适量白糖
7.加炒过的盐和花椒粉
8.加入高度白酒
9.最后加点胡椒粉（一般放白胡椒粉，我家没了就用的黑胡椒粉）
10.带上手套抓匀，多抓一会儿，给肉做个按摩这样更容易入味
11.抓好以后腌制4到5天，每天不时翻个（家里热的放到冰箱里腌制，不然臭了）
12.腌好以后将肉条挂在钩子上放到室外晾晒一到二周（时间视自己想吃的口感而定，想吃嫩点的就短些，想吃干点的就长些）
13.这是我晒了一周的腊肉（我想尝尝味道怎么样所以晒的短）
14.将电压力锅内胆里放个蒸架
15.将洗过的腊肉放在盘子里，放入锅中定时20分钟
16.蒸好以后晾凉
17.切片炒菜就可以用了
五花腊肉怎么做好吃
一块极好的腊肉，只需要最简单的烹饪。
做腊肉的初衷，是为了更好的储存那些容易腐败变质的新鲜肉类，时至今日，腊味不仅让我们收获了与鲜食截然不同的味道，更是慰藉着远在他乡游子的心。
用料
腊肉 1块
野葱 1小把
折耳根 1小把
姜 3片
干辣椒 4个（能吃辣的可以多放一点辣椒）
鸡精 1勺
盐 因为腊肉本身就有盐味，这里我就没有放盐。
你从没吃过这样的五花腊肉的做法
腊肉清洗干净煮熟切片
野葱和折耳根切段备用
油热先放入腊肉煸炒一下
加入切好的姜和干辣椒
放折耳根进去继续煸炒
加入鸡精
最后再加野葱进去
一道香喷喷的折耳根野葱炒腊肉就做好了
熏制好的腊肉抽真空放入冷冻，可以保存大半年。
小贴士
腊肉本身就有咸味，吃不了太咸的可以减盐或者不放盐。
自家秋的柏树枝烟熏腊肉，正宗湘西味道。
五花肉怎么做好吃？在南方能做腊肉吗？
蒸烧白，粉蒸肉。南方要看那些地方能做腊肉了。做腊肉也不错。像四川就是好多爱做腊肉哦。尤其是酱肉。很好吃五花肉做腊肉好吃的做法介绍
1、材料：五花猪肉1000克、盐30克、白砂糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20颗、八角1颗、干桔皮1大块。
2、准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。
3、将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。
4、将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内。将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。
5、将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天。
6、腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。
7、将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晾5-7天即可。
腊肉怎么做好吃？
现在不管啥吃食一年四季都吃得到买得到了，但每年冬至后，还是会依例想要腌点腊货。或许，这也是很多人年末的仪式感。腊肉制作时间很重要，腊月小雪始是腌制的最佳时间，选上好的五花肉，后腿内切条状。
一、蒜苔腊肉
用料：蒜苔150g、腊肉150g、葱8g、姜丝5g、蒜2瓣、生抽15g、料酒10g、辣椒油10g、盐0.5小勺
制作步骤 1
蒜苔切掉两头，切段。腊肉切片。烧一锅水，水沸腾后放入蒜苔，焯水到变色，捞出沥干。然后放入腊肉，煮5分钟，把腊肉煮软些。
制作步骤 2
中火加热炒锅，放入油，放葱段、姜丝、蒜片炒香。然后放入腊肉片，煸出油。
制作步骤 3
加入料酒、生抽和辣椒油，翻炒均匀。然后放入蒜苔，加入盐，大火翻炒均匀就好。
二、干锅腊肉白菜梆
用料：白菜帮350g、腊肉300g、青蒜2根、蒜3瓣、牛油火锅底料30g、食用油10g、杭椒2根
制作步骤 1
锅内烧水，水沸后放入洗净的腊肉，煮20分钟，捞出放凉，白菜洗净后取包菜梆部位，刀身与砧板成30度斜切白菜梆；腊肉放凉后切片。
制作步骤 2
锅内烧热，放油和蒜瓣，放入火锅底料，小火融化后放入白菜梆，转大火翻炒均匀至白菜梆变软，放入腊肉片、杭椒段、青蒜段，翻匀即可。
腊肉咸度不一，依据个人喜好看情况是否加盐。
腊肉怎么做好吃
腊肉清蒸最好吃。1、选肥瘦相间的腊肉，放在炉灶中烧皮，直到腊肉的皮有气泡即可；2、用50度左右的水清洗腊肉，多洗几遍直到清洗干净；3、将腊肉切成薄片，摆盘后放进锅中蒸10分钟左右；4、出锅后可以沾一些蒜蓉辣椒酱食用，口感更佳。
1、选腊肉是关键，买腊肉时其它的因素可以不考虑。但腊肉要想好吃，一定要够干。腊肉一般是五花肉、后腿肉以及颈圈肉。五花肉肥瘦相间，后腿肉比较瘦，是整片的瘦肉。颈圈肉相比其他肉更脆口，最好选择肥瘦相间的五花肉。
2、用炉灶烧皮，如果不烧皮腊肉就咬不动。烧皮至起泡即可，这一步一定要小心操作。
3、建议用50度或者开水冲洗腊肉，因为柴火腊肉熏制的过程中，表面会附着一层烟尘和油的混合体，对身体是有害的。用热水可以更轻松洗掉，一定要洗干净一点。
4、将腊肉切成薄片，摆盘后放进锅中蒸10分钟左右，出锅后可以沾上辣椒酱食用。如果是先蒸再切，蒸制的时间就要加长。
