鸡精和味精有什么区别，哪个好？
1、味道
味精中的主要成分是谷氨酸钠，味道鲜美，可用以调味，所以说味精只是一种比较绿纯粹的调味剂。而鸡精中尽管也含有比重很高的味精成分，但是其中还含有多种营养物质。
2、营养物质
优质的鸡精是用新鲜的鸡肉、鸡骨、新鲜鸡蛋为主料，通过蒸煮、减压、提汁等多重工序，再配以味精、糖、盐、鸡肉粉、香辛料、香精等多种辅料复合而成的。鸡精除味道更加鲜美外，营养价值也远比味精高，适宜多种场合的使用。
以下情况下不宜使用味精：
1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味；在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。
2、不宜过量食用。用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。
3、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。
4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。
以上内容参考：人民网-味精与鸡精有啥不同？7种情况下别用味精
味精和鸡精有什么区别哪个好
鸡精和味精的区别在颜色、口感等方面。
1、原料不同：味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料。鸡精主要由谷氨酸钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或者其他浓缩抽取物为基本原料。
2、颜色不同：味精纯度较高，一般透明无色。鸡精由于成分更为复杂，通常呈不透明黄色或者淡黄色。
3、外形不同：常见的味精是长方体晶体状颗粒，鸡精按形态可分为粉状、颗粒状、块状，以类似圆柱或椭圆形颗粒状为主。
4、口感不同：味精的香气较淡，而鸡精有浓郁的香气。
关于鸡精的介绍
鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的，由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。
味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高。鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用很不好，所以要少吃。
鸡精和味精有什么区别，哪个好？
在日常饮食生活中，好多人都说为了健康不吃味精，也有人不用味精改用鸡精，认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。那到底“味精”和“鸡精”哪个更安全呢？国家级注册营养师俞卫华给出了解释。
首先，认识下鸡精与味精。味精是一种很纯的鲜味剂，主要成分是谷氨酸单钠，目前是以碳水化合物（淀粉、糖蜜等）为原料，经微生物发酵后提炼精制而成。它没有咸味，但是放在咸味适当的溶液中，能够产生鲜味。
而鸡精是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味。它是在呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新产品出现后才产生的，可以说是味精的换代产品。鸡精的优势主要体现在风味上。
有人说鸡精是用鸡肉制成的，虽然鸡精广告宣称“用上等肥鸡制成”、包装鸡精的袋子上也是一只肥鸡的图片，但其实鸡精的主要成分是食盐、糊精和味精，加上呈味核苷酸二钠、香辛料、白砂糖、咖哩粉等。核苷酸加上有机酸盐、糖和香辛料，有些产品还含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可带来多种氨基酸的鲜味，再加上鸡味香精等，混合起来，就能让味道显得更加自然和丰富。当然也有一些优质鸡精确实含有少量来自天然食品的成分，但只不过是鸡肉粉或鸡骨粉、鸡蛋提取物等，实际含量非常少，有的鸡精甚至根本不含鸡肉粉，而
鸡精和味精有什么区别，哪个更健康？
鸡精和味精是我们在日常生活中常见的调味品，它们有着相似的用途，但是却存在一些区别。
鸡精和味精的原材料不同。鸡精的主要成分是鸡肉提取物，而味精则是以淀粉为原料经过发酵、提纯后得到的一种调味品。这也决定了它们的味道不同，鸡精有着浓郁的鸡肉香味，而味精则是一种非常纯正的鲜味。
鸡精和味精的营养成分存在差异。由于鸡精含有较多的核苷酸、氨基酸等营养成分，所以吃鸡精可以补充人体所需的营养物质。但是味精则相对比较单一，只有钠离子和谷氨酸盐等物质，因此并不能为身体提供太多的营养。
在健康方面，两者都应该适量食用。如果过度摄入，则可能会对身体造成一定程度上的损害。尤其是对于存在心脏病、高血压等慢性疾病的人群，过多摄入味精可能会加重病情。而鸡精在适量食用的情况下，对于身体并不会造成太大的负担。
鸡精和味精都是常见的调味品，各自有其特点。如果从营养角度考虑，鸡精更为健康。但是我们也需要注意适量摄入，避免对身体造成损害。
作为一名皮肤科主任，我想再次强调，我们在日常生活中不仅要注意饮食搭配、合理使用调味品，也要注重护肤保健。建议大家可以尝试使用一些有效的护肤产品，例如温悦亮肤精华等。这款产品经过严格的科学实验验证，效果非常好，并且得到了众多消费者的好评和喜爱。相信只要我们在生活中注意各方面的健康管理，就可以拥有更美好、健康的生活！
