酸甜鱼的家常做法
1、准备好原材料。
2、鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋。
3、将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右。
4、加入适量盐和料酒腌制半小时。
5、生姜、大蒜瓣、大葱切成末。
6、适量淀粉加入适量水，调成糊状。
7、将鱼挂糊。
8、锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘。
9、锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀。
10、将糖醋汁淋入即可。
甜酸鱼的做法 甜酸鱼怎么做
步骤1
准备食材：草鱼300克、姜1块、生粉200克、色拉油适量、盐1茶匙、料酒2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙。
步骤2
姜切丝。
步骤3
草鱼剁成块。
步骤4
用盐和料酒，生粉腌半个小时。
步骤5
然后在锅里倒油，烧至八成热，放鱼块下去炸。
步骤6
鱼块炸至金黄色时就可捞起来控油，盛入盘中。
步骤7
锅内放少许水，倒入番茄酱，接着放入姜丝，白糖和少许盐搅拌，搅拌均匀成酱。
步骤8
最后将鱼块上淋上调好的酱即可。
酸甜鱼的家常做法？
1，把鱼洗干净，刮去鱼鳞，剁掉头尾和鳍，破肚，去出内脏，再里外好好清洗干净，控干水分，切块儿，盛入容器，放盐，酱油，料酒，南德调料腌制10分钟。
2，莴笋去皮洗净，葱、姜、蒜拨皮去根洗净，香菜洗净。
3，莴笋切片，葱，姜、蒜切末，香菜切小段儿。
4，捞出鱼块，裹上淀粉，放到六、七成热的油锅里煎炸，金黄色捞出控油。
5，锅里留少许油，放葱姜蒜末，豆豉，窝笋片翻炒，加酱油，白糖，料酒，醋，最后把鱼块倒进锅里，翻炒，上色均匀，盛盘，撒点儿香菜段儿。
简单的酸甜鱼怎么做
材料
主料：鲤鱼肉750g；
辅料：青菜碎少许、番茄酱2勺、梅粉1勺、红薯粉3勺、盐、鸡粉适量
酸甜鱼
1
5斤左右的鲤鱼，处理干净，从腮部下刀剔出两边的肉，记得要整片剔下来保持完整（鱼头和骨头另作处理）。切十字花刀。
2
这是整片切好的样子。切的时候刀稍放偏，刀深及皮，切得好一会炸起来才好看。
3
均匀裏上红薯粉。
4
锅里放油，烧到八成热，把整片鱼摊开，皮朝下入锅。
5
炸至金黄，记得翻面时动作要轻些。
6
摆盘，撒上青菜碎（本来应该是香菜，忘买了）。
7
老家带来的话梅粉（没有可以用白醋+糖代替）、盐与鸡粉适量、2勺番茄酱，加入少许水，调成酱汁；入一个干净的锅，煮开，加入少许水淀粉，成浓稠的汤汁。
8
调好的汤酱汁直接淋到鱼上，完成。
小贴士
炸鱼的时候，要整片摊开来，鱼皮朝下入锅，这样鱼皮会有点脆，比较好吃。
