牛肉哪个部位做牛排好
1、牛的里脊、腰内肉、前腰脊肉、后腰脊肉等部位适合做牛排。
2、牛排是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。
3、牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛排的种类也有很多，不同的牛排口感风味也有一定的差异，连烹饪手法也是有差别的，可以根据自己的喜好来具体选择牛排的种类。
做牛排用哪部分牛肉最好吃？
做牛排用：腰内部位、背脊、骨间部位、牛腰部位的牛肉。
不同部位的牛肉可以制作不同风味的牛排。如菲力牛排是用牛里脊肉做成的，通常称为牛里脊肉和牛里脊肉。因为这部分肉的运动量较小，所以肉会比较嫩、嫩、瘦，脂肪含量低，适合老年人和牙齿不好的儿童，或喜欢吃瘦肉的人。菲律宾人更贵，因为牛身上只有两条条纹。
西冷牛排有时也被叫做沙龙牛排，是用牛的牛腰肉做成的，牛腰肉牛排的肉通常是嫩的，从牛肉的背面看，纽约人的肉和菲律宾牛排很相似。脊牛排比菲律宾牛排厚，但它有脂肪和嫩筋，所以尝起来非常多汁和耐嚼。
肋眼牛排是取自牛第6-12根肋骨间部位肉，它也通常被称为“骨边肉”。降霜牛肉指的是这个地方。这部分牛肉的主要特点是油花丰富，肉嫩可口，筋强，吃起来非常的有弹性和韧劲，非常光滑多汁。它尝起来很嫩。
丁骨牛排又称T骨牛排。肉是从腰部有骨头的肉中取出的。骨头把牛排分成两部分。肉多的一侧是粗糙多汁的冷牛排，肉少的一侧是嫩而瘦的牛排。因为你可以同时吃两种牛排，所以价格比较贵。许多牛排迷都对这部份的牛排情有独钟。
牛的前胸肋骨部位适合做牛小排，这部分肉很结实，有很多油筋和油脂。它适合用烧烤来处理。在烧烤过程中，油会在高温下溢出。牛肉味道很好。它提倡吃7分熟到完全成熟。
自己做牛排用牛的哪块肉最好？
解答：
牛排最好使用牛腰子肉。
牛腰子肉是牛的脊梁肉，纹理细腻，而且肉中间带有油花，口感更加鲜嫩多汁，适合做牛排。
除了牛腰子肉，牛里脊肉也是做牛排的不错选择，因为里脊肉质地细嫩，口感好。
但是相对来说，牛里脊的肉质稍微有些柴，只有选对方法，把握好火候才能做出美味的牛排。
解答：
里脊、肋眼、上腰、脊骨
做牛排主要用里脊、肋眼、上腰、脊骨的牛肉。牛排，又称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，烹调方法以煎、烤为主。其中，牛里脊肉主要是用来制作菲力牛排。菲力牛排中的“菲力”，指的就是牛里脊肉，是用一定厚度的牛里脊肉做出来的牛排。
牛排最好用牛哪里的肉最好？
解答：
牛排最好选用牛的后腰肉或者肉眼肉，也就是牛的脊椎部位和眼肉部位。这两部位的肉质细嫩、色泽红亮，同时富含脂肪和肉汁，口感最好。
后腰肉分为上腰、中腰、下腰三部分，其中上腰肉肥瘦相间，成分比较均匀，口感柔嫩，价格相对较高；中腰肉肉眼少，瘦肉多，口感较硬，价格相对便宜；下腰肉肉眼也相对较少，部分为筋肉，口感比上腰和中腰都差一些，价格也比较实惠。
解答：
牛排最好用牛里脊部分的肉最好。
牛排是用牛里脊部分分割而成，这个部位的肉不含肥膘，咱们中餐炒牛柳也通常用牛里脊，肉质很嫩，不喜欢吃肥肉的人，可选择菲力牛排，成人的话煎3~5成熟，口感最佳。
解答：
一般是雪花牛肉部位，梅头肉比较大块平整还有瘦。也可以选择腱子肉，都是非常不错的，没有太多的筋柔软，口感和味道丰富的
解答：
牛的肋脊部靠背脊的肌肉，肉质鲜嫩，可做肋眼牛排，肉质新鲜且富有嚼劲。
牛腰内肉部位可做菲力牛排，这个部位的运动量很少，肉质鲜嫩且油脂含量极低。
牛的前胸肋骨部位可做牛小排，肉质健壮且油筋及油脂甚多，适合烧烤食用。
