盐水鸡的正宗做法
准备材料：鸡 3只、盐 9小勺、花椒 2小勺、姜 6片、料酒 10小勺、洋葱 1颗、八角 3颗、芹菜 5根、五香粉 1/2小勺、糖 4小勺、味精 4小勺、冰水。
一、第一步将3只老鸡放入锅中，加入适量的水，煮约35分钟。
二、35分钟过后，马上拿起来放在准备好的冰水里浸泡约30分钟。
三、将盐、花椒、姜、料酒、洋葱、八角、芹菜、五香粉、糖、味精放入锅中。加适量水煮沸，如下图所示。
四、把煮好的作料倒入冰水里，盖过鸡就可以了，然后放入冰箱2天，如下图所示。
五、两天后从冰箱将鸡拿出切成块装盘，这样盐水鸡就已经做好了。
焗烤盐水鸡家常做法，正宗焗烤盐水鸡怎么做
食材
净膛清远鸡 一只1200克
葱 100克
老姜 一块80克
八角 5克
花椒 3克
香叶 2片
盐 45克
冰糖 25克
黄酒 25克
米醋 5克
麦芽糖 5克
清水 2000ml
花椒盐 适量
酸甜酱汁 适量
方法/步骤
1
汤锅做水。
2
下入盐水汤料。
3
汤开沸腾5分钟。
4
然后关火晾凉备用。
汤晾凉后把鸡放入汤中浸泡8小时。
用麦芽糖、黄酒、米醋和少许水，调制刷皮的糖醋汁。
鸡用盐水汤浸泡腌制8小时后取出，再用90度的水烫一遍外皮。
然后趁热用糖醋汁浇在鸡身上。
用手把糖醋汁在鸡上涂抹均匀。
再用烤叉把鸡串起来晾干外皮。
把晾干外皮的鸡用几棵香葱塞进鸡膛，然后送入烤炉，用160度旋转烘烤40分钟。
在烤鸡期间，用麦芽糖红酒和水再次调制一些刷皮的料。
鸡烘烤40分钟后取出，用麦芽糖水涂一遍鸡身，再次送进烤炉，烤炉调到240度，烤5分钟。
然后取出装盘点缀上桌便可食用。
END
注意事项
1、假如家里没有麦芽糖，可用蜂蜜代替。 2、腌制时一定要浸泡不低于6小时，这样才入味。 3、为了有把握，在烤制40分钟后可用牙签或铁钎在鸡身上扎一下，不流血水就证明已熟透。 4、鸡应先用低温烤熟，然后再用高温烘烤5-8分钟。
南京盐水鸡的正宗做法？
解答：
1、将鸡洗净去膛泡出去血水，去掉鸡爪和鸡头。
2、鸡身体内外抹上精盐。膛中放入花椒和葱姜。
3、用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制。
4、打开食品袋，入蒸锅，蒸制45分钟。
5、食用前切成5厘米长、1厘米宽的长条块装盘，也可以根据自己的口味调制小料蘸食。
脆皮盐水鸡的正宗做法？
解答：
工具/原料
本鸡 (1只)
花雕 适量
盐 适量
姜 适量
鸡精 适量
方法/步骤
1/4分步阅读
本鸡清理干净。
烧一锅水，放入姜片和花雕酒。
烧开后，放入鸡。
2/4
盖上盖，大火烧5分钟，关火，焖10分钟。
捞出鸡，冷却。
冷却后切成块
3/4
另起一锅，放入姜片和花雕酒。
水开后，放入盐。
加点鸡精
4/4
盐水彻底冷却后，倒入鸡块中，浸半天。
装盘
注意事项
一定要等鸡和盐水都彻底冷却了，再倒在一起浸泡。
炖鸡的时间视情况而定！
盐水鸡正宗的做法 盐水鸡的做法步骤
1、食材：鸡，姜，干葱，沙姜片，香叶，果皮，生油，清水，盐，砂糖，冰粒，蒜子，干葱，油炸金蒜茸，姜，葱，沙姜粉，酱油。
2、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用。
3、鸡去清内脏，清洗干净，备用。
4、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
5、鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后即可。
杭州盐水鸡的正宗做法
材料
主料：鸡半只；
辅料：葱5根、姜片5大片、盐1大勺、胡椒粉适量
盐水鸡
1
准备好材料，鸡洗干净，葱一根切成葱花，其他切段
2
鸡用葱，姜片，料酒50g。盐半勺，胡椒粉腌制4小时以上
3
剩下的葱段，姜，酒，盐放入锅内，加入可以盖过鸡的水，煮滚后将鸡放入，用中火煮约15-30分钟既可以
4
待凉后，将鸡取出，剁成小块，加入适量葱花，胡椒粉，和鸡汤即可
小贴士
味道很好
