拔丝南瓜的做法？
解答：
1. 将南瓜去皮洗净，挖去瓤切成菱形小块；
拔丝南瓜
2. 放入沸水锅内略煮一会儿，取出后放入碗内晾凉；
3. 沾上淀粉，再加入鸡蛋、面粉、水淀粉调匀；
4. 使其表面均匀挂上蛋糊；
5. 将炒锅置旺火上，放入色拉油，烧至八成热；
6. 把挂上糊的南瓜块下锅炸，炸至表面结壳，呈淡黄色时捞出沥油；
7. 将炒锅置火上，放入清水100克、白糖，炒至白糖溶化稍变黄；
8. 立即倒入炸好的南瓜，撒上芝麻拌匀；
9. 起锅在抹有麻油的盘子内，连同一碗凉开水一起上桌即成。[1]
[2]
解答：
1.南瓜用刀切去外皮，可以切薄一点，留青绿色，去掉瓜瓤，切成滚刀块，大小基本一样。
2.锅里放油，五成热的时候，放一块南瓜下锅试试油温，倒入所有的南瓜，炸。
3.中小火炸，，待南瓜表面炸至金黄色用灶离捞出。。喜欢口感硬的，油温升到七成热，再快速复炸一次。
4.锅中留底油，倒入白糖，小火不停翻炒。
5.液体糖炒成咖啡色，拿筷子试下能否拔丝，能拔丝了倒入炸好的南瓜，快速的翻炒均匀，使每块南瓜都挂上糖浆，就行了。
拔丝南瓜的做法？
解答：
菜系及功效：家常菜谱 胃调养食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱口味：甜味 工艺：糖溜拔丝南瓜的制作材料：主料：南瓜300克辅料：鸡蛋50克,芝麻15克,小麦面粉50克,淀粉(玉米)35克调料：白砂糖150克,香油10克,色拉油50克 2. 放入沸水锅内略煮一会儿，取出后放入碗内晾凉； 3. 沾上淀粉，再加入鸡蛋、面粉、水淀粉调匀； 4. 使其表面均匀挂上蛋糊； 5. 将炒锅置旺火上，放入色拉油，烧至八成热； 6. 把挂上糊的南瓜块下锅炸，炸至表面结壳，呈淡黄色时捞出沥油； 7. 将炒锅置火上，放入清水100克、白糖，炒至白糖溶化稍变黄； 8. 立即倒入炸好的南瓜，撒上芝麻拌匀； 9. 起锅在抹有麻油的盘子内，连同一碗凉开水一起上桌即成。拔丝南瓜的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
拔丝南瓜的做法
1、材料：南瓜300克、鸡蛋50克,芝麻15克,小麦面粉50克,淀粉(玉米)35克白砂糖150克,香油10克,色拉油50克。2、将南瓜去皮洗净，挖去瓤切成菱形小块；3、放入沸水锅内略煮一会儿，取出后放入碗内晾凉；4、沾上淀粉，再加入鸡蛋、面粉、水淀粉调匀；5、使其表面均匀挂上蛋糊；6、将炒锅置旺火上，放入色拉油，烧至八成热；7、把挂上糊的南瓜块下锅炸，炸至表面结壳，呈淡黄色时捞出沥油；8、将炒锅置火上，放入清水100克、白糖，炒至白糖溶化稍变黄；9、立即倒入炸好的南瓜，撒上芝麻拌匀；10、起锅在抹有麻油的盘子内，连同一碗凉开水一起上桌即成。
