红烧肉烧笋干的做法
1、准备食材：五花肉350g，笋干2大片，冰糖约20g，生姜一小块，桂皮一小块，八角2个，老抽适量，生抽适量。
2、先将笋干用温水浸泡1-2个小时。五花肉洗净，切成麻将块，生姜洗净，拍裂，桂皮和八角洗净备用。
3、炒锅上火，加适量油，放入冰糖小火炒糖。小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变成棕黄色。放入五花肉翻炒，让五花肉均匀的裹上糖色。加入适量老抽，翻炒上色，加入适量生抽提味。把翻炒好的五花肉转移至砂锅中，加适量水，放入生姜八角桂皮，大火煮开后改小火加盖炖煮。
4、肉炖上以后来处理一下泡好的笋干，笋干用清水反复搓洗几遍，用厨房剪刀剪成小块，笋节之间靠近根部部分比较老，弃去不要。处理好的笋干放砂锅中，小火继续炖煮2小时左右。肉炖煮至酥烂后大火收汁出锅即可。
笋干红烧肉的做法 笋干红烧肉怎么做
步骤1
准备食材：五花肉200克、水发笋干100克、姜1块、大葱1段、小葱1根、冰糖6颗、八角2个、桂皮1块、料酒2汤匙、酱油1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
大葱切片。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
笋干改小段。
步骤6
锅中倒水，放入五花肉，加入料酒、姜片、葱片煮10分钟捞出晾凉。
步骤7
将放凉的五花肉切小方块。
步骤8
炒锅倒油，加入冰糖炒熔化至起泡，下入肉块翻炒上色。
步骤9
加入适量清水，加入八角、葱段、桂皮、姜片、酱油、料酒拌匀。
步骤10
再加入笋干拌匀，大火烧开转中小火慢慢炖40分钟。
步骤11
炖至汤汁浓稠时下入盐、鸡精，略煮2分钟，撒上葱花即可。
怎样做笋干红烧肉好吃
食材明细
三层肉 300克
嫩笋干 100克
盐半勺
酱油1勺
料酒1勺
白糖小半勺
姜适量
葱适量
蒜适量
八角2颗
桂皮一段
鱼香口味
煨工艺
一小时耗时
普通难度
笋干红烧肉的做法步骤
1
三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。
2
嫩笋干事先泡发好后洗净。
3
炒锅下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉块翻炒上色。
4
把肉移到砂锅里，加入适量开水，加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。
5
再加入笋干拌匀，大火烧开转中火慢慢炖。
6
炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精，略煮即可装盘。
小窍门
1：肉翻炒上色后移至砂锅的时候，最好加热水，如果加冷水的话，热涨冷缩，那样煮出来的肉就很老，口感不好。
2：笋干要提前泡好，盐也要在后面放，很早就放的话，肉不易煮烂。
笋干红烧肉
1、用料：五花肉600g、笋干100g、老抽200ml、啤酒250ml、五香粉1茶匙（5g）、冰糖10g、大蒜4瓣、八角1枚、油2茶匙（10ml）、绵白糖2汤匙（30g）、开水250ml、盐1茶匙（5g）。
2、笋干清洗干净后，放入煮锅内，加入适量水（水量以没过笋干2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间要换一次水。
3、五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块。
4、炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出。
5、炒锅刷洗干净，放入绵白糖和15ml凉开水，中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道，倒入开水。
6、接着放入煎好的五花肉块，及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开后转小火，炖煮约30分钟。
7、放入浸泡后的笋干，调入盐，搅拌均匀，继续炖煮20分钟至肉熟烂即可。
