干笋炖鸡肉怎么炖好吃
干笋炖鸡肉
〖
原料〗土鸡、笋干、香叶、花椒粒、洋葱、姜、蒜、生抽、蚝油、冰糖、盐、醋、干辣椒、料酒。
〖做法〗第1步、鸡块焯水，备用。
第2步、笋干，提前一晚，冷水泡发后，洗净，控水，备用。
第3步、准备小料，蒜瓣，姜片，香叶，洋葱，花椒粒，干辣椒。
第4步、热锅冷油，姜片，蒜瓣，洋葱，冰糖，煸炒。
第5步、冰糖融化变色后，放入准备好的鸡块，花椒粒继续煸炒，顺锅边放入适量的料酒，煸炒鸡块，再放入适量的醋，继续煸炒，然后放入适量的生抽，煸炒至锅内没有水份后，倒入热水，没过鸡块。
第6步、放入准备好的笋干。大火烧开，转中小火炖制15-20分钟后放入适量的盐，蚝油调味，再转小火炖制20分钟左右。
第7步、准备些蒜末。
第8步、鸡块熟制，大火收汁后，放入准备好的蒜末，翻炒均匀，就可以出锅了。
第9步、蒜香浓郁，笋干别有风味，土鸡鸡肉鲜香，好吃
小贴士：
水要加热的，这样鸡块更好吃，而且量要一次加足。蒜末，最后添加，家里人喜欢蒜香口的，不喜欢的小伙伴可以不加。
干竹笋炖鸡怎么做 干竹笋炖鸡的做法
步骤1
主料：鸡肉300克、干竹笋50克。辅料：姜1块、葱10克、花椒10克、八角2个、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙。
步骤2
鸡肉剁成块。
步骤3
干竹笋提前热水泡发。
步骤4
姜切末。
步骤5
葱切成葱花。
步骤6
锅中加水，放入鸡块焯水，捞出备用。
步骤7
在锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末爆香，然后放入鸡肉翻炒，再加入料酒翻炒。
步骤8
鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀，再加入适量的水炖煮6-8分钟。
步骤9
炖至鸡肉8成熟时放入竹笋、盐炖熟。
步骤10
大火收汁即可。
