脱水蔬菜干有营养吗
在阿波罗航空计划中，美国航空航天局（NASA）为解决宇航员在太空可以吃到蔬菜补充维生素，发明冷冻脱水蔬菜技术。那么这种脱水蔬菜干，到底有没有营养呢？
脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。所以脱水蔬菜干是有营养的。
相比较其它鲜菜而言，脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点。食用时不仅味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。 食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。
脱水蔬菜有营养吗
脱水蔬菜有营养。
脱水蔬菜中仍然保留了大部分的营养成分，但是因为脱水过程中部分水溶性营养素会流失，所以相比于新鲜蔬菜，脱水蔬菜的营养价值会稍微降低一些。不过，脱水蔬菜中的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分仍然是有益于人体健康的。
此外，脱水蔬菜还有便于储存、携带、烹饪等方便特点，可以方便快捷地为人们提供蔬菜的营养。因此，在不能获得新鲜蔬菜的情况下，适量食用脱水蔬菜也是可以满足人体对营养需求的。
选购脱水蔬菜的注意事项
1、质量：在购买脱水蔬菜时，需要注意选择质量好、无异味、无霉变、无虫卵的脱水蔬菜，避免食用不健康的蔬菜。
2、储存时间：在购买脱水蔬菜时，需要注意查看脱水蔬菜的储存时间，选择储存时间较短的脱水蔬菜，以确保脱水蔬菜的新鲜度。
3、包装：在购买脱水蔬菜时，需要注意查看脱水蔬菜的包装，选择无破损、无漏气、无变形的脱水蔬菜包装，避免脱水蔬菜变质。
4、原料：在购买脱水蔬菜时，需要注意选择使用新鲜、无农药、无化肥的蔬菜作为原料烘干的脱水蔬菜，以保证脱水蔬菜的品质健康。
5、品牌信誉：在购买脱水蔬菜时，需要注意选择有信誉、有口碑的脱水蔬菜品牌，以确保脱水蔬菜的品质和健康卫生。
